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健康食譜

小炒藕片

時間:2015-06-12

  小炒藕片

  【用料】:

  藕1節、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽適量、蒜3瓣、花椒適量、白糖少許、白醋適量、長壽花金胚玉米油適量。

  【制作步驟】:

  1、青、紅椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用,蒜瓣去皮切末備用;

  2、蓮藕去皮橫切成片狀,清水浸泡備用;

  3、鍋內坐水煮開,滾水中加入精鹽、滴幾點長壽花金胚玉米油,將藕片放入鍋中汆燙10秒鐘,快速撈出浸入涼水冷卻;

  4、將浸涼后的藕片控干水分備用;

  5、炒鍋燒熱,注入適量的長壽花金胚玉米油,下花椒粒中小火煸香,將花椒粒撈出扔掉,轉大火下蒜末;

  6、鍋里加少許白糖、精鹽、蒜末金黃焦香時,將控水后的藕片倒入鍋中急火快炒10秒鐘;

  7、中途添加小半瓶蓋白醋,起鍋前撒入青紅椒兜兩下盛盤。

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